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【酵素科普】柠檬酵素的作用

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发表时间:2019-05-27 11:47

柠檬,又称柠果。因为其含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因其味道酸,所以只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健脾,用于支气管炎,百日咳,维生素缺乏,食欲不振,中暑烦渴等症状,并且它是”坏血病”的克星。


      柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、苹果酸、柠檬酸、高量钾元素和低量钠元素等,对人体非常有益。因其味极酸,所以肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并能保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等,都离不开维生素C来保护。当维生素C缺少了,细胞之间的间质——胶状物也就会跟着变少。这样的话,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症。


      柠檬能破坏12种癌细胞:包括结肠癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌和胰腺…柠檬树的化合物显示:比世界上通常应用在化疗方面的化疗药物阿霉素产品好一万倍,它能减慢癌细胞的生长。柠檬具有高度碱性,可以止咳、化痰、生津健脾。而且对于人体的血液循环以及钙质的吸引有很大的帮助,其丰富的维他命C,不但能够预防癌症、降低胆固醇、食物中毒,消除疲劳,增加免疫力,推迟老化,保持肌肤弹性,而且还能克服糖尿病、贫血、高血压、感冒、骨质疏松症等等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,所以爱美的女性应该多多食用。


      柠檬一般不生食,而是加工成饮料或食品。如柠檬酵素、柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等,而一般在家里我们都会拿柠檬片来泡水喝,这样既繁琐,柠檬中的物质又不能全数析出。而柠檬酵素则可以发挥提高同样的药物作用。


柠檬酵素的好处



预防坏血病和预防癌症


柠檬是”坏血病”的克星。坏血病是一种维生素缺乏症。人们从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”,弄清了它的化学结构,并确定它是抗坏血酸(即维生素C)的要素。柠檬能够有效消除人体内的自由基,从而达到预防癌症,保持健康体魄的目的,也能塑造更加精力旺盛的精神状态


预防心血管疾病


柠檬酵素富含维生素C和维生素P,故能增强血管弹性和韧性,可以预防和调理高血压和心肌梗塞症状。此外,国外研究还发现,柠檬中含有一种近似胰岛素的成分,可以使异常的血糖值降低


生津解暑开胃


别看柠檬食之味酸、微苦,不能像其它水果一样生吃鲜食,但是柠檬酵素配合上蜂蜜饮用,可以生津解暑,开胃醒脾。夏季因为暑湿较重,很多人神疲乏力,往往长时间工作或学习之后胃口不佳,如若喝一杯柠檬酵素,清新酸爽的味道让人精神一振,更可以打开胃口


清热化痰


柠檬酵素也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效可比柑橘还强。夏季天气湿热,如果饮食上不注意,人体的内湿和自然气候的外湿相互感应的话,湿浊郁积日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不适时,可将柠檬汁加温水和少量食盐服用,可以将喉咙积聚的浓痰顺利咳出


延缓衰老抑制色素沉着


柠檬内含有维生素B1.维生素B2.维生素C等多种营养成分,还含有丰富的有机酸、柠檬酸,而且柠檬是高度碱性食品,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等非常有效


具有抗菌消炎功效


柠檬中富含维生素C,因此对人体发挥的作用犹如天然抗生素,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效,平时可以多喝热柠檬水来保养身体


强化记忆力


面对生活上的工作压力,是否感觉自己的记忆力愈来愈差?面对学校繁重的课业,感觉总是跟不上进度?身处在高科技、高生活水平的现代社会人,何必庸人自扰呢?就让每天一杯柠檬酵素帮你解决问题吧!根据美国最新研究报告显示,维他命C和维他命E的摄取量如果达到均衡标准,有助于强化记忆力,提高思考反应灵活度,是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示,由于血液循环功能的退化,造成脑部血液循环受阻,从而妨碍脑部功能的正常运作。如利用清除自由基的抗氧化功效,可以改善血液循环不佳的问题,因此对于记忆力及反应力的运作而言,确实会有相当的帮助。因此每天喝一些柠檬酵素水有助于保持记忆力,且对身体无任何副作用


柠檬“宜母子”消除晨吐


两广地区中医著述《粤语》记载:“柠檬,宜母子,味极酸,孕妇肝虚嗜之,故曰宜母。当熟时,人家竞买以多藏而经岁久为尚,汁可代醋。”怀孕妇女可以放置一杯柠檬酵素水在床边,早上起来喝适量,有消除晨吐的效果


美容效果


柠檬可说是女性的水果,因它能安胎,故称「宜母子」。它能美颜,因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着,内服外涂都有效果。柠檬本身就是美容妙品,可以促进胃里蛋白分解砪的分泌,增加肠胃蠕动,帮助消化吸收。在国外的美容专家称其为美容水果,认为柠檬可以洁肤美容,防止及消除皮肤色素的沉积(即是去斑),可以使肌肤光结细腻。所以,每天晚上睡前如果用柠檬片擦面部皮肤(要持续),不仅能改善消除脸部上的油脂污垢和瑕疵,还可以改善皱纹




柠檬酵素的制作方法


柠檬酵素制作比例:1(蜂蜜/黑糖):3(柠檬):10(水)


2.

把柠檬洗净、切片,和糖、水一起放入容器,盖好瓶盖(留出20%的发酵空间)


3.

第一个月发酵产生气体,需要每天打开瓶盖放气,并把飘在上面的果蔬材料往下按,让其沾上液体,否则容易发霉,不及时放气会爆炸


4.

避免阳光照射,放到阴凉通风处,温度合适发酵6个月以上


5.

酵素发酵是否成功直观检测可观察是否有臭味黑毛,Ph值在4以下;若是要检测是否有致病菌,重金属,建议去酵素专业检测机构检测


6.

酵素确实是有灵性和生命的,它能感受到环境的变化,于是表现出不同的状态。当用心去感悟酵素的时候,我们收获的不仅仅是健康的生活,还有更美妙的过程体验!


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